Definição de alergia alimentar

A alergia alimentar resulta de uma reação alérgica do sistema imunológico contra um determinado alimento considerado inofensivo para a maioria das pessoas. Algumas pessoas apresentam alergia a mais do que um alimento de grupos diferentes, situação menos frequente, que é designada de alergia alimentar múltipla.

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Definição de intolerância alimentar

A Intolerância Alimentar consiste numa reação adversa ao alimento que não envolve o sistema imunológico. Frequentemente resulta de alterações ou distúrbios do metabolismo do alimento. Neste caso, as reações não têm o mesmo potencial de gravidade da resposta alérgica e os sintomas desenvolvem-se com maior frequência ao nível gastro-intestinal.

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Principais sintomas de alergia e de intolerância alimentares

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Outras caraterísticas das alergias e das intolerâncias alimentares

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Principais alergénios:

• Leite de origem animal e derivados
• Ovo
• Crustáceos (mariscos e moluscos)
• Peixe
• Amendoim e frutos secos de casca rija (por ex. noz, amêndoa, pistácio, pinhão)
• Cereais com glúten (trigo, centeio, cevada)
• Soja