Quinoa com tofu e pimento

 

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[text_justify] [font_bold]Dificuldade – Fácil[/font_bold][/text_justify]

[text_justify] [font_bold] Tempo – Médio[/font_bold][/text_justify]

 

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[label style=”3″]Ingredientes:[/label][list style=”2″ underline=”3″]

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 chávenas de caldo de legumes caseiro ou feito a partir de caldo em pó sem glúten, sem ovo, sem leite
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimento vermelho
  • 150 gr. de cogumelos frescos (tipo paris)
  • 200 gr de tofu
  • 4 c. de sopa de azeite
  • ¼ c. de cominhos em pó
  • Sal e piri-piri q.b

[/list]

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[label style=”2″]Modo de preparação[/label]

Num tacho ferve-se o caldo e junta-se a quinoa. Tal como o arroz, a quinoa estará pronta quando a água evaporar. Reserve.

Corta-se a cebola em rodelas de meias luas e pica-se o alho e vai a refugar no azeite num wok ou frigideira funda. Junta-se uma pitada de sal para alourar em queimar.

Cortam-se os pimentos em tiras e junta-se ao refugado. Cobre-se com tampa e coloca-se em lume médio/baixo.

Laminam-se os cogumelos e juntam-se ao preparado. Mexe-se e cobre-se novamente.

Corta-se o pedaço de tofu em cubos e junta-se ao preparado.

Quando todos os legumes estiverem tenros, tempera-se com cominhos, sal e piri-piri.

Por fim, junta-se a quinoa cozida no caldo e mistura-se tudo muito bem.

 

 

Peixe-gato riscado com banana no forno

 

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[text_justify] [font_bold]Dificuldade – Fácil[/font_bold][/text_justify]

[text_justify] [font_bold] Tempo – Médio[/font_bold][/text_justify]

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[label style=”3″]Ingredientes:[/label][list style=”2″ underline=”3″]

  • 800 gr de peixe-gato riscado
  • 3 bananas grandes maduras
  • 4 nós de creme de soja
  • 4 c. de sopa de cebolinho picado
  • 1 c. de sopa de sementes de sésamo
  • Sal e pimenta q.b

[/list]

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[label style=”2″]Modo de preparação[/label]

Pré-aqueça o forno a 180º.

Num pirex grande, dispõem-se os filetes de peixe. Tempera-se com sal e pimenta. Dispõem-se os nós do creme de soja sobre os filetes, juntamente com o cebolinho e as sementes de sésamo.

Vai ao forno por 20 a 25 minutos.

 

Acompanha com puré ou arroz branco.

 

Pão de mistura de farinhas sem glúten – Para máquina de pão

 

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[text_justify] [font_bold]Dificuldade – Fácil[/font_bold][/text_justify]

[text_justify] [font_bold] Tempo – Demorado[/font_bold][/text_justify]

 

 

 

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[label style=”3″]Ingredientes:[/label][list style=”2″ underline=”3″]

  • 250 ml de água
  • 200 ml de leite de soja ou de arroz
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 450 gr. de mistura de farinhas sem glúten para pão (a receita foi testada com Schär)
  • 1 c. de sopa de farinha de castanha
  • 1 c. de sopa de farinha de côco
  • 1,5 c. de sobremesa de sal
  • 1,5 c. de sobremesa de açúcar
  • 1,5 pacote de fermento sem glúten Schär ou 2,5 c. de sobremesa de fermento sem glúten em pó DovesFarm
  • 1 c. de sobremesa de goma xantana (opcional)
  • 1 mão cheia de sementes de sésamo

[/list]

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[label style=”2″]Modo de preparação[/label]

Na forma da máquina de pão, colocam-se todos os ingredientes para ordem acima indicada.

A goma xantana serve para o pão não se esfarelar tanto, mas se não lhe for fácil arranjar, pode substituí-la por farinha de alfarroba.

Coloca-se na máquina e escolhe-se o programa de pão sem glúten (que é mais demorado do que os de pão e bolos com glúten). Este foi feito com a indicação de peso 1250 gr e cozedura média.

 

Pão de banana

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[text_justify] [font_bold]Dificuldade – Fácil[/font_bold][/text_justify]

[text_justify] [font_bold] Tempo – Médio[/font_bold][/text_justify]

 

 

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[label style=”3″]Ingredientes:[/label][list style=”2″ underline=”3″]

  • 100 gr de creme de soja
  • 3 bananas muito maduras
  • 225 gr. de mistura de farinhas sem glúten (a receita foi testada com Schär)
  • 125 gr. de xarope de agave
  • ½ c. de chá de canela
  • 2 c. de chá de substituto de ovo (a receita foi testada com Orgran Egg Replacer) batidas com 4 c. de sopa de água
  • 1 c. de chá de fermento em pó sem glúten (a receita foi testada com Doves Farm)
  • 1 c. de chá de goma xantana (facultativo)
  • ½ c. de chá bicarbonato de sódio
  • 1 c. de sopa de água morna

[/list]

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[label style=”2″]Modo de preparação[/label]

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com creme de soja.

Numa tijela, esmague as bananas. Junte o creme de soja derretido, o xarope de agave, a mistura do substituto do ovo com água, a canela, a farinha, o fermento e a goma xantana, batendo tudo, preferencialmente com um batedor de varas para evitar os grumos. Misture à parte o bicarbonato com a água morna e depois adicione-o à mistura principal.

Deite a massa do bolo na forma e vai ao forno entre 25 a 35 minutos ou até o palito espetado sair limpo.

Quando retirar o bolo do forno, deixe-o a arrefecer em cima de uma rede.

 

Peru à Cantonesa

 

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[text_justify] [font_bold]Dificuldade – Fácil[/font_bold][/text_justify]

[text_justify] [font_bold] Tempo – Demorado[/font_bold][/text_justify]

 

 

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[label style=”3″]Ingredientes:[/label][list style=”2″ underline=”3″]

  • 400 gr. de bife de peru
  • 3 a 4 cenouras médias
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentos verdes
  • 1 mão cheia de corintos
  • 1 c. de sobremesa de caldo de legumes em pó sem glúten, sem ovo, sem leite
  • 1 c. de sopa de farinha de milho (maizena)
  • 4 c. de sopa de molho de soja sem glúten
  • Óleo vegetal (sem ser de amendoim)
  • Óleo de sésamo

[/list]

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[label style=”2″]Modo de preparação[/label]

Numa tigela, cobrem-se os corintos com água. Reserve.

Cortam-se as cenouras às rodelas muito finas, os pimentos e os bifes de perú em tiras e as cebolas em rodelas de meias luas. Frita-se num wok individualmente cada um dos legumes e por fim a carne no óleo vegetal da sua escolha com uns salpicos de óleo de sésamo e vai-se retirando para uma travessa, depois de escorrida maior parte do óleo. Escorre-se o óleo que sobrou no wok.

Com o wok quente, colocam-se os corintos e a respetiva água misturados com a colher de sobremesa de caldo em pó. Mistura-se a colher de sopa de maizena a uma chávena de água morna e junta-se à mistura do wok. Deixa-se engrossar, mexendo sempre, e depois junta-se o molho de soja. Por fim, junta-se ao wok todos os legumes e carne previamente fritos, envolvendo-os no molho.

Acompanha com arroz branco.

 

Substitutos: Como é muito difícil encontrar em Portugal caldo em pó sem os alergénios principais, pode carregar um pouco mais no molho de soja para substituir em parte o efeito de tempero do caldo.

Se não conseguir encontrar molho de soja sem glúten, experimente com molho de tamarindo.

 

 

Bolo de limão

 

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[text_justify] [font_bold]Dificuldade – Fácil[/font_bold][/text_justify]

[text_justify] [font_bold] Tempo – Rápido[/font_bold][/text_justify]

 

 

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[label style=”3″]Ingredientes:[/label][list style=”2″ underline=”3″]

  • 200 gr de creme de soja
  • 250 gr. de açúcar
  • 4 c. de chá de substituto de ovo (a receita foi testada com Orgran Egg Replacer) batidas com 8 c. de sopa de água
  • 250 gr. de mistura de farinhas sem glúten para bolos (a receita foi testada com Schär)1 c. de chá de fermento em pó sem glúten
  • 1 c. de chá de fermento em pó sem glúten
  • 1 c. de chá de goma xantana
  • 1 c. de sopa de leite de soja ou de arroz
  • Raspa de 1 limão
  • Para a cobertura precisa de 75 gr de açúcar e do sumo de 1/2 limão

[/list]

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[label style=”2″]Modo de preparação[/label]

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com creme de soja.

Misture numa tijela o creme de soja derretido com o açúcar, até ficar uma mistura cremosa e clara. Depois, junte aos poucos a mistura do substituto do ovo com água. A seguir, vá juntando aos poucos a farinha, o fermento e a goma xantana. Por fim, o leite e a raspa de limão.

Deite a massa do bolo na forma e vai ao forno entre 45 a 50 minutos ou até o palito espetado sair limpo.

Quando retirar o bolo do forne, deixe arrefecer um pouco enquanto mistura os ingredientes da cobertura. Pique o bolo com um palito ou com um garfo e depois deite a mistura da cobertura por cima.

Deixe o bolo na forma até arrefecer totalmente e depois é só cortar em fatias e deliciar-se.